Замоченную заранее (4-5 часов) спаржу режем на кусочки.

Трем морковь на специальной терке, измельчаем чеснок (3 зубчика). Смешиваем морковь, спаржу и чеснок.

Для заправки смешиваем уксус (4 ст.л.), растительное масло, соль (1ст.л), сахар (1 ст.л.), красный и черный перец (по вкусу), кориандр.

Ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, бросаем лавровый лист.

Выключаем огонь и заливаем заправкой спаржу с морковью, перемешиваем. Когда посуда со спаржей остынет, ставим в холодильник на 3–4 часа.