Сварить гречку. Обжарить лук с грибами с небольшим количеством масла. Смешать гречку с грибами и луком, измельчить в блендере, добавить белки. Сформировать котлетки, запечь в духовке без добавления масла на силиконовом коврике или бумаге для выпечки.