Начинка.

Нарежьте сыр и ветчину маленькими кубиками, натрите сыр пармезан на мелкой терке.

Тесто.

Взбейте яйца с оливковым маслом, паприкой. Прованскими травами и сахаром. Влейте стакан молока, добавьте просеянную муку и перемешайте. Добавьте начинку и положите разрыхлитель. Выложите тесто  в формочки, смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями.  Тесто должно заполнять формы на 2/3. Выложите формы на противень и поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 12 минут. Посыпьте готовые маффины паприкой.