плов для любителей приправ))

1. замачиваем рис (я люблю дикий класть, а его не замачиваю) длинный пропаренный в холодной воде

2. курицу (в адыгейском варианте именно курица) режем небольшими кусочками (если нужен совсем диетический вариант, то грудку или индейку, или кролика), маринуем 20 мин в чесночной соли (соль+чеснок свежепротертый+молотый кориандр+молотая в порошок сушеная зелень базилика (регана), майорана+красный сладкий молотый перец (паприка)) и черном перце (надо совсем чуточку: на кончике ножа с горочкой, но свежего и пахучего!)

чесночную соль надо готовить заранее, чтобы запахи перемешались хотя бы пару часов

3. в это время пассируем постоянно помешивая в чугунном казане на 20-50 гр подсолнечного масла 1 мелко нашинкованную репчатую луковицу, к ней почти сразу крупно резанную сладкую морковь (каратель), 1/2 или 1 стручок жгучего перца чили (мелко и тонко порезать)

4. через несколько минут овощи будут давать сок - сразу (пока сока немного) зиру в зернах добавляем (если любишь, но можно обойтись без нее)

5. еще через минуту добавляем нашу курочку в приправах, пару минут пассируем постоянно помешивая, потом (курочка сверху слегка посветлеет) накрываем крышкой и уменьшаем огонь, пусть тушится до почти готовности курицы; периодически помешиваем

6. добавляем рис, перемешиваем его в курице с соками, заливаем водой на 1 фалангу пальца выше, чем он

7. если залила теплой водой, то 15 минут крышку не открываем, если холодной - 20 минут, после этого открываем, помешиваем, проверяем, доводим до готовности

когда плов готов, то его можно есть даже не разогревая. рис после остывания будет рассыпчатым, если не перелила воды или был хороший рис. если мало соли, то лучше досаливать прямо в тарелку (на мой вкус, не стоит добавлять соевый соус - он тут как лишний, но это личное дело каждого), но в самом начале до добавления риса в блюдо ты должна именно пересолить заготовку с курицей чуточку, тогда необходимости в досаливании не будет. да и мясо соль при рисе не доберет, только отдаст. вот каким ты его в само начае сделаешь, таким по вкусу оно и будет в рисе, потом не исправишь уже.

со свежей зеленью мне есть такой плов вкусно, летом я его люблю за отсутствие необходимости разогревать. чтобы разогреть зимой - достаточно добавить воды))

калорийность считай сама, ибо шпаргалки с собой у меня нет))) но она невысокая, как и жирность, в отличии от узбекского плова.