Имбирь хорошо разжижает кровь, благодаря чему мозг лучше снабжается кислородом. Поэтому блюда с имбирем очень полезны для людей, занятых интеллектуальным трудом



У имбиря есть поклонники и противники. Последних – меньше, т.к. вся Юго-Восточная Азия, включая Китай, жить без него не может. А это верная половина населения планеты.

Японские и китайские ученые, врачи и хранители традиций утверждают, что имбирь обладает свойством подавлять тошноту, облегчать боль при артрите и что в целом он обладает противовоспалительными свойствами, а также снижает содержание уровня холестерина. Но это еще не все.

Результаты нового исследования, проведенного в Таиланде, показали, что имбирь приводит к улучшению когнитивных функций. Хотя было обследовано только 60 женщин среднего возраста - и необходимы дальнейшие исследования для подтверждения результатов, - ученые обнаружили, что у женщин, которым давали большие дозы экстракта имбиря, произошло значительное улучшение памяти. А действительно, почему бы не использовать вспомогательные средства, чтобы вспомнить, куда вы дели ключи?

Все, что вам нужно, это 2,5 см кусочек очищенного и нарезанного корня имбиря и две чашки воды. Варите имбирь в течение 10 минут, чтобы получился мягкий вкус или в течение 20 минут, чтобы получился немного пряный вкус. По прошествии нужного времени, процедите отвар, а затем добавьте по вкусу мед, лимон или даже фруктовый травяной чай для более сложного вкуса.

Лемонграсс (лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс) широко используется в качестве приправы в азиатской и карибской кулинариях. Оно обладает цитрусовым ароматом, может быть высушено и смолото, или использоваться свежим.

Сделать свой собственный имбирный сироп просто и вкусно. Но при добавлении лемонграсса в эту смесь, вы создадите нечто действительно особенное. Сделайте его впрок, чтобы иметь возможность наслаждаться этим напитком всю неделю.

Понадобится: 1/2 стакана тонко нарезанного очищенного имбиря, 4 пухлых стебля свежего лемонграсса, разрезанных на кусочки длиной 5 см и растолченных, также несколько стеблей для декора, 6 стаканов воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, Кружочки лимона и кубики льда, для сервировки.

Приготовление: В средней кастрюле, смешайте нарезанный имбирь с растолченными стеблями лемонграсса и 4 стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте сахар. Накройте крышкой и дайте имбирю и лемонграссу в сиропе осесть и охладиться около 2 часов. Процедите сироп через мелкое сито. Удалите имбирь и лемонграсс. Добавьте лимонный сок и оставшиеся 2 стакана воды. Поставьте охлаждаться в холодильник. Добавьте минеральной воды. Подавать следует в высоких бокалах со льдом, украшенных кружочками лимона и стеблями лемонграсса.

Ингредиенты
- имбирь (корень) - 250г
- рисовый уксус - 90 мл
- розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л.
- сакэ - 2 ст.л.
- сахар - 5 ч.л.

Вымойте корень имбиря, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Вареный имбирь высушите.

Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Маринованный имбирь очень часто используют как приправу к суши или другим японским блюдам.

Жители Китая обожают засахаренный имбирь. И дело не только в необычном вкусе этого лакомства. По их мнению, он поднимает настроение не хуже горького шоколада.

Очисть и нарежь ломтиками корень имбиря, положи в кастрюлю, залей холодной водой. Кипяти 30 минут, пока не станет мягким. Слей воду, засыпь имбирь сахаром и сбрызни водой. Затем сложи в банку, закрой и храни в холодильнике.

Богатый протеином, благодаря зеленым соевым бобам, эта освежающий соус содержит много свежего имбиря. Рисовый уксус, тахини (соус из молотых кунжутных семечек) и чеснок добавляют неповторимый аромат этому густому соусу. Подавать следует с рисовыми крекерами и / или морковными палочками.



Понадобится: 240г замороженных очищенных зеленых соевых бобов, 1/4 стакана воды. 2 ст. ложки соевого соуса с низким содержанием соли, 1 ст. ложка рубленого свежего имбиря, 1 ст. ложка рисового уксуса, 1 ст. ложка тахини (соуса из молотых кунжутных семечек), 1 зубчик чеснока, 1/8 чайной ложки соли, Соус из острого перца по вкусу (напр. Вустер).

Приготовление: Сварить зеленые соевые бобы согласно инструкции на упаковке. Из сваренных соевых бобов, воды, соевого соуса, имбиря, уксуса, тахини, чеснока, соли и острого соуса сделайте в кухонном комбайне однородное пюре. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

Вы еще больше полюбите салаты, если приготовите имбирный соус. Лейте этот соус поверх обычного зеленого салата, чтобы придать ему пикантность.

Понадобится: 1/4 чашки рисового уксуса, 1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мелко натертого свежего имбиря, 1/4 чашки растительного масла, соль и свежемолотый перец

Приготовление: В небольшой миске смешайте рисовый уксус с сахаром и тертым имбирем, пока сахар не растворится. Влейте и взбейте растительное масло и приправьте соус солью и перцем.

Не знаю сколько в таком случае надо сахара, чтобы засыпать приготовленный имбирь, потому что эти отваренные кусочки имбиря мокнут и в итоге все это лежит не в сахаре, а в сиропе, как таковом. То есть на этом я свой эксперимент с приготовлением засахаренного имбиря посчитала не удачным. После вытащила все это из холодильника, выложила в форму из термостекла и засунула в духовку на температуру 200 градусов где-то минут на 15-20 (можно было просто на противень, но стекло легче отмоется потом от сахара) . И как только сахар по краям начал менять цвет на золотистый, я вынула стеклянную ёмкость из духовки и буквально помешивая минуты 2-3 кусочки имбиря в форме, я увидела, как сахарный сироп стал затвердевать на имбире (и на форме тоже), как только сироп весь затвердел, я уже сухие кусочки засахаренного имбиря переложила в другую посудину. На фото то, что получилось. Ах, да, на 200 грамм очищенного имбиря у меня ушло 60-80 грамм сахара (3-4 ст.ложки).

Кстати, когда готовится засахаренный имбирь, то воду, к которой он варился, не нужно выливать. После того, как из нее имбирь вынуть, полученный "бульон" разбавить кипяченой водой, добавить лимон и мёд по вкусу. Получается прекрасный напиток. Так что двойная польза от приготовления этого лакомства - и сам десерт, и напиток получаются. Безотходное производство

tansi
и как на вкус? понравилось?

Вкус понравился, хотя весьма не обычный - сначала сладко, а потом бац и так внезапно накрыло особенно, если горячим чаем запить цукаты в общем, даже в таком виде согревающий эффект имбиря сохраняется. Притащила цукаты из имбиря на работу и наблюдала за реакцией людей, когда после сладкого внезапно обжигающий вкус их настигал. Эдакий десерт с двойным дном.
Считаю, что такой десерт заслуживает внимания, правда не знаю, как посчитать калорийность, по-любому половина сахара осталась на посуде, в которой имбирь в духовке томился.

о, я тоже хочу засахаренный имбирь! как только найду его. так и приготовлю! На работе в качестве перекуса самое то!

solar, главное, что ты точно будешь знать, что в твоем лакомстве нет красителей и ароматизаторов, всё натуральное, потому что приготовила сама

такая же фигня со многими рецептами, взять тот же рецепт какой-нибудь штуки в кляре а потом во фритюре. однако проблема!
не раз пробовала высчитать досконально и скрупулезно все потери. в итоге оказывается что за всей этой фигней попадает творчество и теряется магия вкуса. А это как раз то чего я добиваюсь в своих кушаньях.

Набрела в инете на рецептик "зелья" с имбирем от боли в горле. Это из разряда "готовь сани летом, а телегу зимой", в общем, там советуют приготовить это заранее, пока не начался сезон простуды Дозировка там не написана, так что просто публикую как есть:
"Нужно нарезать несколько лимонов, залить это все медом и добавить немного имбиря. Закрыть банку, поставить в холодильник на 2-3 месяца и когда смесь станет желеобразной, можно использовать. На одну ложку лекарства стакан теплой воды, размешать и пить – лекарство готово."