не не кислые. т.е. тесто не должно быть перекисшим, а с легким запахом дрожжей и сухие и пористые всредине
а я и не размешивала, я эту хитрость знаю

делала точно по этому рецепту

спасибо. попробую..
а не убежит?
да я не за фигуру думаю, я просто жирного есть не могу - тошнит. Мне главное, чтобы тесто к сковороде не приставало. я сковороду только кисточкой смазываю маслом
у меня тоже.
буду знать, спасибо за совет
да, да, кефирные так и делаю

У меня раньше и кефирные были плоскими и сырыми всредине. Пока я не поменяла рецепт, перестала давать яйца. И оладьи сразу стали пышными. Може и с дрожжевым тестом также поступить? И, я предполагаю. что дрожжевое тесто у меня получилось жидковатым, надо муки больше дать.

А еще скажу, что у меня долго не получалось тесто на наполеон, тоже сыроватое было и какбы резиновое . но я все равно его добила! На новый год тесто получилось то, что надо! Все были в восторге! А я - особенно! Я этот торт очень люблю!

я на НГ пробовала медокик, кажется получилось плохо тоже буду добивать, как время появится.

в холодильнике наверное. я точно не помню.
Но если мало масло кладёшь на сухой пышные не получатся, мне кажется жар плохо держится. Это как по принципу пончиков получается они же в жире жарятся. Но при этом если жар сильный то при жарка запечатывается тесто и оно не так масло вбирает. Но всё равно конечно же это будет жирно. Но разок то можно пару штучек со сгущёнкой

и без яиц кстати будет весьма неплохо. не нужны они там особо.

на разных ага. но пока перерывчик. а то неуспеваю с учёбой. сделала над собой усилие и не захожу туда.

:-Р

почему? что не получается? у меня есть на отдельном блоге МК по дрожжевым пирожкам с фоточками - почитай может пригодится.


о, интересная техникак никогда не пробовала. надо будет опробовать мерси за идею

это получается по типу как с медовиком, там тоже масса увеличивается в объёме когда нагреваешь с содой.

ААА, чуть слюной не захлебнулась , Спасибо, обязательно попробую, плюс я так люблю МК.
*.... с капустой))))ммм

Но наверное печь буду, мне ближе

теперь про это *.... можно писать здесь

ты тож вижу настойчивая, как и я

я бы согласилась, но, когда я работала в саду, наши поварихи делали такие одадьи и они были именно толстыми и нежирными, т.е. однозночно без фритюра. Мож, они их в духовке запекали?

ну там где у меня интерес/увлечение/хобби - то да я горю!

скорее всего.
я тебе рассказывала же про шэф-повара русского ресторана он рассказывал про Оладьи с припёком, так вот он их допекал в духовке!
Могу специально для тебя поискать рецепт русских оладий - мне недавно книжку подарили старинную (я теперь собираю такие подарки и очень им рада всегда). Кажется я стала фанатом кулинарии

Оль про верила рецепт из русской кухни Оладьев, там ничгео не говорится про духовку, просто жарить на сковороде с раскалённым маслом.

Вот оригинальный рецепт оладьев из книги "Православная и обрядовая кухня"

Продукты для оладьев:
25 г дрожжей (видимо имеют в виду обычных мокрых)
2 ст ложки сахара
1 ст тёплой воды
1,5 стакана муки
соль
растительное масло

Приготовление:
Дрожжи растереть с сахаром, добавить тёплую воду, дать хорошо раствориться дрожжам с сахаром и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать.
Дать подняться в тёплом месте, накрыв салфеткой.
Перемешать и ложкой выкладывать на сковороду с раскалённым маслом.
Обжаривать с двух сторон.
Можно приготовить оладьи с яблоками.
Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же.
Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой.

Хм.. что-то не верится мне что они будут по этому описанию пышными.. но попробовать ради интереса надо будет как-нибудь.
Хотя я лично по рецептам почти никогда не готовлю. Всегда по наитию, как карта ляжет:) Если настроение хорошее чувствую тонко всё сколько чего класть, если тороплюсь или готовлю о чём-то другом, то нифига не получится

спасибочки! да, в этом рецепте тесто гуще должно быть, жидкость и мука 1:1,5, а в моей рецепт было 1:1. Надо попробовать. Еще раз спасибо!

а из меня кулинарный фантазер хреновый. Я только по рецепту могу, особенно выпечку.

solar
Короче Оль, опять я смотрела свой кулинарный канал (когда готовлю мужу обед смотрю) Там как раз жарили оладьи, так вот говорилось что надо действительно много масла лить, иначе они не будут пышными. Так что видимо всё-таки в этом секрет, как я и предпологала.

выпечку с яйцами проще простого готовить. там ума вобще не надо:
яйца взбил в пышную пену с сахаром, туда же размягчённое масло снова взбил, щепотку соли, и частями добавлять муку всё время взбивая. Соду гашёную лим соком. Всё пышный бисквит обеспечен!
а вот без яиц уже надо немного постараться соблюдая точные выверенные пропорции иначе будет всё помоечка кушать:)
или клёклое, или плотное, или сухое и невкусное, или мучнистый противный привкус.