Предлагаю тему, которая близка многим хозяйкам. Только просьба делится проверенными рецептами

Закрываю ягоды редко, в основном морожу. Но 2 рецепта – обязательно.

Перетертая смородина Берем смородину и пропускаем через мясорубку. На 1 стакан «жижи» - 1,5 стакана сахара. Хорошо перемешать и в стерилизованные банки. Храню этот клад вит.С в холодильнике. Как только девчонки или мы с мужем начинаем заболевать – сразу чай из этой перетертой смородины. Ни какой тепловой обработки, 100%-е сохранение полезных витаминов.



Еще делаю вишню в собственном соку. Просто супер на выпечку.
Избавляем вишню от косточки. Кстати косточки от вишни складывайте в одну тарелку, потом на тарелочкой кинете их на друшлак еще столько сока будет.
На фото видно процесс.
Дальше вишню уложили в стерилизованные банки до половины и ложем сахар . На 0,5 литровую баночку 2 ст. ложки сахара. И дальше трамбуем баночку до упора.
Стерилизую мин 25-30 закатала и под одеяло вверх дном до полного остывания.

еще есть парочка салатов

Лечо

На 3-х литровую банку томатного сока:
- 1 ст. масла
- 1 ст. сахара
- 1 ст. уксуса (я добавляю 150 гр.)
- 2-3 ст. л. Соли
перец горошком на свой вкус (я кидаю около 20шт)

1,5 кг морковки на крупную терку
1,5 кг. лука соломкой
4 кг. перца порезать соломкой

Перец закидываю в последнюю очередь, готовность определяю по вкусу, но не раньше 20-30 мин. после того, как добавила перец


Салат с баклажанами 3 л томатного сока: 3 кг баклажан; 15 шт болгарского перца; 6 морковок (порезать соломкой); 300 гр сахара; 100 гр соли; 150 гр уксуса; 1 стакан подсолнечного масла; 2 головки чеснока.
Влить в кастрюлю томатный сок, довести до кипения, положить морковку, и прокипятить. Потом ложем баклажаны порезанные брусочками и все это варится 10 мин. Затем соль, сахар, резанный соломкой перец, вливаем подсолнечное масло и уксус, варим 15 мин. За 5 мин до готовности ложем чеснок. Раскладываем в стерилизованные банки.


еще один
На 1,5 литра томатного сока:
- 1 ст. масла (200 гр)
- 1 ст. сахара (200 гр)

3 кг баклажан (кольцами 5-7 мм) (на 1 час залить водой, потом слить горечь)
7-10 шт болгарского перца (режу крупно, вдоль на 4-6 частей)

За 10 мин до конца добавляем 1 головку чеснока и1 острый перец (все перекручиваю, чтоб не попадались большие кусочки) и 150-200 гр уксуса


Аджика «Детская»

- 5 кг помидор
- 1 кг морковки
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг яблок
Все через мясорубку и варим 2 часа

Потом добавляем
300 гр чеснока
5 стручков горького перца
500 гр подсолнечного масла
100 гр уксуса
300 гр сахара
100 гр соли и еще 1,5 часа и в банки


Эти помидоры делаю исключительно на томатном соке, который сварю сама (нарезала помидоры, сварила, перетерла через сито)

На 2,5 литра сока
4 ст.л. сахара
2 ст. л. Соли
2 болгарских перца перекрученного через мясорубку
Чеснок и душистый перец по вкусу

В стерилизованные банки складываю помидоры. 2 раза заливаю кипятком по 15 минут, на третий раз заливаю соком и закрываю. Помидоры быстро съедаем и выпиваем сок.

о, а я малинку бузу завтра делать тоже фоточек положу.
Жень спасбио за мастер класс!

Я люблю делится тем, что умею делать сама)))) И очень буду рада если кому пригодится.

А я вот на выходных закрутила желе из красной смородины.

Я красную смородину свежей не могу есть (как и вишню) - очень кислые, компот из них тоже кислый, а вот варенье из них - обожаю.

Только с этим желе возни выше крыши, но это того стОит.

Так вот, моем смородину и давим из нее сок. Можно через соковыжималку. У меня соковыжималки нет, то я через сито протирала, потом еще додушивала через марлю.

Потом добавляем сахар из расчета 1:1 на вес сока. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим на медленном огне минут 30. Закрываем в сухие горячие банки. Горячее варенье будет жидким, когда остынет, станет, как желе. Такого ярко-красного цвета и очень вкусное. Мы его обожаем!

Из 5 литров смородины у меня получилось 4 пол-литровые банки желе.

Если нужна будет фотка в банке - вечером сфоткаю и выложу.

Оля, а как оно ведет себя при выпечке (растекается или нет?). Или только в прикуску, с чаем?

zhozik, да, оно при нагревании снова становится жидким, поэтому для выпечки не годится.
Я его люблю с блинчиками-оладушками или творогом или молочной кашей.

сегодня делаю малиновое варенье, в планах сделать в этом году сливовый и вишнёвый джемы.
Купила специально тазик под это дело! теперь проблем не будет.
девчёнки расскажите как вы варите варенье "пятиминутка"?

на 1 кг протертых ягод - 1 кг сахара. Варить 5 минут после закипания и закатать.

У меня совсем другая пятиминутка, не такая совсем, как у solar

На примере черной смородины:
10 стаканов ягоды, 1 стакан воды, 10 стаканов сахара.

Высыпаем ягоду (цельную, а не протертую) в посуду для варки, вливаем туда воду и доводим до кипения, иногда помешивая со дна, чтобы ягода не прилипла ко дну посудины. После того, как ягода с водой закипит, варим пять минут (без сахара!). После этого, не снимая ягоду с огня, всыпаем сахар помешивая. Как только сахар растворится и варенье готово будет еще чуть-чуть и закипеть, отключаем плиту и разливаем варенье по сухим заранее простерилизованным банкам. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Такое варенье можно спокойно хранить при комнатной температуре.

Очень важно! Не в коем случае не кипятить ягоду с сахаром, кипятить её нужно только с водой, иначе, во-первых, ягода может стать жесткой, во-вторых, сироп этого варенья никогда не станет желеобразным, а именно правильно сваренная пятиминутка превращается в процессе хранения в нежное желе где-то к ноябрю-декабрю.

Девочки, а сколько надо сахара на абрикосовое варенье, какое соотношение абрикосов и сахара желательно?

Я смородину "5-минутку" как tansi делаю

ого танчи спасибо за рецепт, впервые такой слышу.
как-нибудь попробую.
Слушай а может такое можно с вишней сделать?
Кстати моё варенье готово малиновое.



Рецепт малинового варенья Пятиминутка

Вот кстати и еще один рецепт сладкой заготовочки появился это Вишневое повидло

полазив по интернету посмотрела что у всех разные пропорции сахара и исходного продукта. В усредненном варианте это соотношение 1:1