«Гусеница» с ореховым привкусом


Какую кулинарную передачу ни посмотришь, только и слышно: салат из руколы… творог с руколой… Естественно, захотелось узнать, а что это за зверь такой – рукола?
Выяснилось, что рукола – это лишь одно из имен растения, ботаническое название которого – эрука (в переводе с латыни означает «гусеница»). Вообще же названий у этого салата из семейства крестоцветных не счесть: индау, аругула, рокет, гулявник… Интерес к непритязательному на вид растению, похожему на листья обыкновенного одуванчика, достиг у нас таких масштабов, что филологи даже затеяли спор о том, как правильно в русском языке писать его название: рукола или рукола. Победила, как это часто бывает, дружба.

Обидно признавать, что в вопросах поедания руколы мы позади планеты всей. К примеру, несколько лет назад чуть не опростоволосились устроители гастролей актрисы популярных сериалов Наталии Орейро: ее пожелание включить в гастрольное меню салат из аругулы с пармезаном изрядно озадачило промоутеров. Что такое аругула, не знал никто.
Руколу с удовольствием кушали еще древние римляне и греки. А как же ее не есть, если у нее такой приятный орехово-перечный привкус с легкой горчичной ноткой. К тому же она очень полезна. За руколой закрепилась и репутация афродизиака. А еще она способствует улучшению эрекции. Итальянские повара для возбуждения страсти по «секрету» рекомендуют попробовать следующее старинное снадобье: растолочь 100 граммов руколы и смешать с десятью граммами черного перца и десятью граммами меда. Принимать каждое утро по чайной ложке. Как долго – повара умалчивают…



Известно, что английская королева Елизавета I так обожала рокетом-салат (так руколу по сию пору называют в Великобритании), что не садилась за стол, если в меню не было любимой травы.
Рукола, как и многие другие виды салатов, обладает массой полезных свойств: в 100 граммах травы содержатся до 15 мг витамина C , до 1,8 мг– витамина A, до 48 мг – витамина B9 и многие другие. А также она богата и микроэлементами – калием (до 220 мг на 100 граммов салата), кальцием (до 77 мг), магнием (до 40 мг), йодом (до 8 мкг), железом (до 0,6 мг).



Современные исследования позволяют утверждать, что благодаря биологически активным веществам рукола благотворно влияет на пищеварение, обладает диуретическим, отхаркивающим, антибактериальным и лактогонным действием. Согласно некоторым данным, регулярное употребление руколы в пищу способствует укреплению иммунной системы, нормализации водно-солевого обмена, повышению уровня гемоглобина и снижению уровня сахара в крови. Считается, что ее полезно есть и в целях профилактики онкологических заболеваний.
Рукола - пряная трава
А для людей, стремящихся избавиться от лишнего веса, рукола – вещь просто незаменимая: малокалорийна и положительно действует на обмен веществ. Кроме того, в ней содержатся биологически активные вещества, позволяющие худеющим сохранять бодрость духа и работоспособность, что весьма немаловажно для нервных и ослабленных диетами людей. Порция салата перед обедом – отличное средство контроля за весом. Богатые клетчаткой, но при этом низкокалорийные листья создают ощущение сытости. Кстати, этот нехитрый прием – залог стройности многих моделей.

Рукола - пряная трава

В наши дни просто невозможно представить себе средиземноморскую кухню без руколы. Ее нежные листочки добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. В соусе песто она может использоваться вместо базилика; ее мелко нарезанные листья добавляют в закуски из творога или просто посыпают ими отварной картофель. Считается, что рукола улучшает вкус фасоли. В кулинарии также применяют масло из семян руколы. Его добавляют при консервировании овощей. Сами семена используют для приготовления острой горчицы. В России семена руколы продаются под различными названиями: индау, эрука салатная, эрука лесная, рокет-салат, аругула.
Однако почитателям руколы полезно знать, что салат с ней надо съесть сразу же после приготовления – хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками: если их резать, на месте среза появляется ржавый след.

Как и любой другой вид салата, рукола не терпит соседства с яблоками, томатами, бананами и другими фруктами и овощами, выделяющими этилен, – нежные листья начинают стремительно увядать. Для увеличения срока хранения салат надо вымыть, высушить, поместить в не пропускающий свет пакет (лучше всего бумажный) или положить в холодильник в отдельный контейнер, который специально предназначен для хранения овощей. Иначе за один только день нахождения при комнатной температуре или на свету салатные листья теряют до 80 процентов витамина С.

Рецепт с руколой

Состав:
* салат рукола - 100 г,
* помидоры черри - 200-300 г
* кедровые орешки,
* твердый сыр пармезан например - 30 г,
* оливковое масло - 1-2 столовых ложки,
* бальзамический уксус - 1-2 столовых ложки ( если не любите не ложите! сбрызнуть тогда лимоном.
* соль,
* перец
Приготовление:
Руколу вымыть и обсушить.
Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам или на 4 части.
Сыр натереть на терке.
На тарелку выложить листья руколы.
На руколу уложить порезанные помидоры.
Салат посыпать сыром, тертым или нарезанный тонкими пластами, по желанию немного посолить, поперчить и сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Сверху посыпать салат кедровыми орешками.

ИМБИРЬ Начнем с того, что имбирь крайне благоприятно влияет на пищеварительную систему. Помимо того, что имбирь придает блюдам особый вкус, он делает пищу легкоусвояемой для организма, устраняет несварения и отрыжку, стимулирует выработку желудочного сока и нормализует желудочную секрецию. Если регулярно употреблять имбирь в пищу, у человека появляется аппетит.

Имбирь является профилактикой и лечением различных простудных заболеваний, так как стимулирует отхаркивание, а при изготовлении отвара на основе имбиря является отличным согревающим средством. Имбирь хорошо борется с болезнетворными бактериями, обладает противовоспалительным и успокоительным эффектом, к тому же укрепляет иммунитет.

Благодаря своей способности бороться с паразитами, имбирь используют для уничтожения глистов.

Полезные свойства имбиря распространяются также на больных бронхиальной астмой, а так как он обладает заживляющим свойством, его используют для лечения кожных заболеваний.

Его рекомендуют употреблять при метеоризме, поносе, желтухе, расстройствах почек, желчного пузыря и щитовидной железы.

Особенно благоприятно имбирь влияет на сосуды, укрепляет и очищает их, снижая уровень холестерина, содержащегося в крови. Является хорошим подспорьем в лечении атеросклероза и укрепляет память. Снижает давление. Хорошо влияет на работоспособность и при регулярном его приеме дарит прилив сил и бодрость. Служит профилактическим средством от тромбообразований и инсульта.

Имбирь снимает боли в суставах, мышечные боли, отеки и помогает в лечении ревматизма, артрита и артроза.

Для женщин имбирь особенно полезен. Вещества, входящие в его состав, снимают судороги, которые изредка сопровождают менструальный цикл; оказывает помощь в лечении бесплодия, благоприятно воздействует на матку. Имбирный корень снимает симптомы токсикоза: тошноту, головокружение и слабость. Именно поэтому его рекомендуется принимать не только беременным женщинам, но и людям, страдающим «морской болезнью».

Имбирь относится к афродизиакам, т.е. способствует повышению полового влечения.

Считается, что имбирь эффективен для профилактики раковых заболеваний и способствует торможению роста опухолей.

Помимо лекарственных свойств, имбирь рекомендуется жевать после каждого приема пищи. Его аромат действует лучше любой жвачки и мгновенно избавляет вас от неприятного запаха изо рта.

Вот неполный список веществ, являющихся составной частью корня имбиря: магний, фосфор, натрий, кремний, калий, марганец, кальций, германий, хром, железо, алюминий никотиновая кислота, каприловая кислота, олеиновая кислота, линолевая кислота, витамин С, аспаргин, холин, жиры. Он содержит множество аминокислот, которые в обязательном порядке должны присутствовать в организме, такие как: лейзин, метионин, треонин, фениланин, валин и триптофан.

Основные компоненты имбирного корневища это сахар, крахмал, цингиберен, гингерол, цинеол, борнеол, фелландрен, камфен, цитраль, линалоол и бисаболен.

БАРБАРИСВ сочетании с другими средствами, рекомендуется употреблять барбарис для похудения пациентам, ожирение у которых связано с гастроэнтерологическими проблемами. Также он помогает бороться с повышенным аппетитом, как симптомом нарушения механизмов, стимулирующих выделение желудочного сока. Тонизирующий эффект и большое количество витамина C помогают справиться с сонливостью и апатией, свойственных тучным людям;

Как тонизирующее средство общего действия. Барбарис используется для укрепления иммунитета и обретения бодрости. Это связано с большим количеством витамина C и полисахаридов, которые оказывают бодрящее действие;
Ревматизм. Традиционно цветы и кора используются для изготовления антиревматических препаратов;
Болезни печени. Барбарис может быть эффективен для очищения печени. Он предположительно нормализует движение желчи и стимулирует функцию этого органа. Это растение уже много лет используется для стимуляции секреции желчи, как горький пищеварительный тоник, мочегонное средство и альтернативный иммуностимулятор;
Диарея. Барбарис хорошо себя показал при лечении диареи, поскольку обладает вяжущими свойствами и может быть использован, как быстрое и безопасное средство;

Десятка полезных сладостей:

1. Черный шоколад. Придется забыть об удивительном вкусе молочного шоколада и полюбить горький. В нем немного калорий, зато уйма других полезных веществ, таких как антиоксиданты, флавоноиды (заботятся о капиллярах и оказывают седативное действие), кальций, белок, железо, магний и витамины

2. Зефир. Гораздо менее калориен, чем большинство сладостей. Содержит много железа и фосфора, а также белков, которые укрепляют мышечную ткань.

3. Пастила. В разумных количествах пастилу можно есть, не опасаясь за фигуру. Она, как и мармелад, уменьшает отрицательное воздействие радиации и выводит из организма соли тяжелых металлов.

4. Мармелад. Полезен, прежде всего, благодаря натуральному компоненту - пектину, который придает ему желеобразную форму. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в нем не так уж много калорий!

5. Мед. Содержит столько же калорий, сколько и сахар. Однако он гораздо слаще, потому и нужно его меньше, например, если вы привыкли класть в чай 2 ложки сахара, то, заменив его медом, можно вполне обойтись и одной.Кроме того, в меде находятся необходимые организму витамины, минералы и аминокислоты. В 100 г меда находится суточная норма магния, марганца и железа.

6. Халва. Она не только исключительно вкусна, но и оказывает омолаживающее действие на организм. Витамины А, Е и группы В в составе халвы благотворно влияют на состояние кожи, а также укрепляют сердечно-сосудистую систему. Не секрет, что халву издревле используют в косметических целях.

7. Цукаты. Натуральный продукт, в котором содержится много ценных витаминов-антиоксидантов: бета-каротина, токоферола и аскорбиновой кислоты. Цукаты улучшают память, помогают лучше сосредотачиваться, снимают усталость, помогают держать нервы под контролем. При этом они полезны и низкокалорийны.

8. Варенье. Кладезь витаминов и минералов. Однако для сохранения полезных свойств его нельзя варить по "бабушкиному рецепту". Готовить нужно варенье-пятиминутку или холодный джем. Самыми полезными по праву считаются малиновое, айвовое, кизиловое и ореховое варенье.

9. Тростниковый сахар. Еще 20 лет назад западные диетологи заявили о том, что коричневый тростниковый сахар куда полезнее классического очищенного белого. Прошедший минимальную промышленную обработку, тростниковый сахар полезен для организма, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор, калий).

10. Фрукты и ягоды. В них содержится много витаминов, микроэлементов, минеральных солей и антиоксидантов, необходимых для нашего здоровья и долголетия. Фрукты и ягоды очень питательны, так как в них много органических кислот, эфирных масел, белков, углеводов, дубильных, пектиновых веществ и клетчатки. Издревле они ценились своими лечебными свойствами. Для желающих похудеть клетчатка фруктов и ягод - лучший помощник.

Если смотреть на заявленную тему, то вопрос поставлен не верно.
Надо спрашивать не что съесть, а сколько.
Нет такой пищи от которой худеть или толстеют.
Набирают вес от общего системного переедания, худеют при дефиците питания.

вопрос поставлен верно:) потому что он поставлен по-женски!!
так что вы мужчина проходите мимо, проходите

Заступница ты моя

sincere

Это сексизм.
Думаю в обратную сторону подобный ответ в твою сторону, был бы не приятен.

ты постоянно этим занимаешься. я же тебя почти не трогаю валяй себе - болтай логично и по сути это полезно:) но и девченкам дай душу отвести

Список продуктов, которые ускоряют метаболизм (и помогают сжигать калории)

• жирная рыба (форель, скумбрия, сардины, семга) — тот самый рыбий жир, он же омега-3, лучшее «топливо» для сжигания калорий и ускоренного обмена веществ;

• перец чили — «Ух, горячо!», — думаем мы, попробовав перченое слово. А это-то нам и нужно;

• морские водоросли — они стимулируют правильную работу щитовидной железы, а она, в свою очередь, отвечает за контроль над обменом веществ; чем лучше она работает, тем нам выгоднее;

• кофе — одна чашка напитка ускоряет метаболизм на 10%. Но лучше ей одной и ограничиться;

• темно-зеленые листовые овощи — это руккола, брокколи и шпинат. Одновременно кладезь витаминов и полезная клетчатка. Наш организм расходует на ее переваривание больше калорий, чем получает из нее — профит!

• помидоры — та же причина, что и в предыдущем пункте. А кроме того, помидоры содержат полезные кислоты, которые помогают почкам избавляться от продуктов жиросжигания;

• цельнозерновой хлеб — все та же полезная клетчатка;

• апельсины и мандарины, а также другие цитрусовые помогают сжечь до 100 дополнительных калорий в день, поэтому занимают почетное место в нашем списке;

• белки — мясо, рыба и даже сыр тофу сами по себе ускоряют процесс термогенеза в организме;

• зеленый чай — главный жиросжигающий напиток.

sincere,
Омега - 3 это незаменимая жирная кислота, она сама является источником энергии, она не может сжигать.

Вообще нет таких продуктов от которых худеют, как и нет продуктов от которых набирают вес.

На вес тела влияет в первую очередь баланс ккал, недостаточность в питании жира, белка, витаминов и минералов.

И тем не менее на какие-то продукты стоит делать акцент в питании,а какие-то исключить вообще.

sincere, единственно доказаный вредный продукт для здоровья это транс жиры.
Но и от них не толстеют.
Выбор продуктов должен быть обусловлен предпочтением и ообеспечением незаменимых веществ.
Как пример углеводы не являются не заменимыми.
То есть углеводы могут быть из любых источников.
Та же жирная морская рыба это лучший и почти единственный источник нужных омега - 3 жирных кислот.
Но это не влияет на похудание.

Вопрос в теме поставлен не верно.
Нет еды для похудания.

Не стоит создавать на пустом месте ограничений или предпочтения в продуктах.

Стоит учиться подбирать питание под себя.

Нужно питание выстраивать под свою жизнь, а не наоборот.

ну вот.Люди толстеют так как употребляют много лишних калорий.И портят себе здоровье излишками еды или вообще вредной едой.Лучше выбирать то от чего нет вреда и есть здоровую пищу.Так и худеть легче и для здоровья полезней.
А если питаться трансжирами то я думаю и потолстеть можно и здоровье подпортить. Например взять Макдональдс и весь фастФуд.