Ну что, конец света надеюсь переживём. Поэтому предлагаю спланировать праздничное застолье.



Идеи есть? Тогда поехали!

Содержание темы:
Новогодние блюда
+Кус-кус с овощами
Новогодние десерты
+Йогурт с фруктами
+Фруктовое мороженое
Новогодние салаты
+Вегетарианская шуба
Новогодние закуски
+Сырные рафаэлло
+Рыба в кляре по вегетариански
+Овощи в кляре (пакоры)
Новогодние съедобные украшения
Новогодняя выпечка
+Рождественское печенье
Базалкогольные новогодние напитки
+Крюшон
Напоминаю, меню должно быть вегетарианским.

Сырные рафаэлло



Состав:
Майонез 255 г
Маслины без косточки 130 г
Сыр «Лёгкий» 420 г
Сыр Пармезан 272 г
Фундук 33 г

Приготовление:
1. Сыр лёгкий, потереть на мелкой тёрке.
2. Сыр пармезан потереть на самой мелкой тёрке, чтоб получилось что-то вроде крупки. Он понадобитсья для обваливания шариков.
3. Смешать майонез и лёгкий сыр в однородную массу.
4. Скатать из сырной массы шарики внутрь одних положить фундук, внутрь других положить чёрные маслины.
5. Обвалять полученные шарики в пармезане.
6. Выложить полученные шарики в посуду и оставить на холоде для заморозки.

Состав:
800 гр. картофеля
800 гр. моркови
800 гр. свеклы
350 гр. морской капусты
300 гр. адыгейского или плавленного сыра
5 шт. грецких орехов
250 мл. сметаны
400 мл. майонеза
соль
специи: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр

Приготовление:
Картошку, морковку и свеклу сварить в «мундирах» на пару или в воде.
Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по-отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр — на крупной терке.
Морскую капусту промыть и мелко порезать.
Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель — 3-4 ст. л.
Добавить специи и по 1 ч. л. соли:

в свеклу — щепотку корицы и мускатного ореха
в морковь — 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
в картофель и морскую капусту — по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

Если у вас каких-то специй нет — ничего страшного, все равно получится вкусно.
Растолочь ядра грецкого ореха.
Высыпать его в свеклу и перемешать.
Теперь все составляющие «шубы» у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
Теперь все составляющие «шубы» у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом. Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом. Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом. и т.д. Последжний слой из свеклы и майонеза.
Украсить и и поставить в холодильник до подачи на стол.

Крюшон безалкогольный



Ингридиенты:
0,5 л. минеральной воды сильной минерализации
0,5 л. газированной воды слабой минерализации
сок ½ лайма
сок 1 грейпфрута
6-7 ст. л. фруктозы
4 апельсина
1/8 ч.л. тертой корицы
Кусочки киви, лайма, персика, клюква.

Приготовление
Нарезать апельсины дольками, засыпать фруктозой и пюрировать в блендере на небольшой скорости, в течении 30 секунд. Охладить в течение 1-1,5 часов. Затем добавить сок лимона, грейпфрута, корицу и перед подачей разбавить минеральной водой. Напиток получается с мякотью — мягкий и полупрозрачный. Для украшения можно добавить кусочки фруктов. Крюшон подают охлаждённым до 8-10°C, в классическом виде в хрустальных бокалах.

1. В сотейник или ковшик с антипригарным покрытием добавить 1 столовую ложку топлёного масла гхи, нагреть. Затем всыпать туда весь кус-кус. Греть помешивая, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом.
2. Затем добавить кипячёную воду, так что бы она покрыла кус-кус где-то на 0,5-1 см. Накрыть крышкой, убавить огонь. Томить на слабом огне до готовности. Кус-кус готовится довольно быстро. Как только он набухнет, вберёт в себя всю воду. Можно посолить, перемешать и выключить огонь. Оставив доходить под крышкой.
3. На оставшемся масле быстро и на сильном огне обжариваем отдельно: нарезанные молочные кабачки; морковь порезанную звёздочками; сладкий порезанный перец.
4. В пресс-форму для риса поочерёдно уложить: слой готового кус-куса, слой овощей, затем снова слой кус-куса и слой овощей. Закрыть слоем кус-куса.
5. Оформить блюдо свежими помидорами, зёрнами консервированной кукурузы.
Подробный рецепт

1. Приготовление кляра: 2 столовые ложки нутовой муки и 2 столовые ложки пшеничной муки, смешать, посолить. Постепенно добавляя воду комнатной температуры замесить с помощью венчика тесто гуще теста на блины и пожиже сметаны.
2. Листы морской капусты "Нори" 5 штук разрезать на части.
3. Свежий адыгейский сыр порезать на палочки, присыпать слегка чёрной солью (можно обычной).
4. Завернуть палочки адыгейского сыра в листы морской капусты "Нори", затем обмакнуть в кляр.
Подробный рецепт

Ингридиенты:
1 часть пшеничной муки
1 часть нутовой муки
соль
газированная вода
1 литр растительного масла
Овощи разные отворные и свежие.
Приготовление:
Муку пшеничную и нутовую смешать вместе, добавить соль.
Струйкой вливать газированную воду, замесить тесто как на оладьи. Следить за тем что бы не было комочков в тесте. Но и не взбивать слишком сильно, чтобы пузырьки воздуха от газировки не вышли из теста.
Подготовить овощи: свежий сладкий перец, отворная цветная капуста, отворной в мундире картофель, свежий кабачок.
Овощи ополоснуть, почистить (если требуется), нарезать ломтиками.
Опускать овощи в муку, затем в кляр и сразу же опускать в кипящее растительное масло. Жарить овощи в кляре до золотисто коричневого цвета.

Фрукты с йогуртом



Несмотря на холода, в магазинах наверняка найдутся фрукты.
Для этого десерта потребуется натуральный йогурт, лучше всего приготовить его в домашних условиях, например по этому рецепту
Свежие фрукты и ягоды очистить от кожицы, вытащить косточку, нарезать произвольными кусочками.
Выложить слоями в креманку: слой йогурта, слой фруктов.

жизнеутверждающее начало

кстати, мне очень нравится такое рафаэлло, но еще больше нравится с творогом, укропом и чесночком вместо сыра. можно и без орехов. получается более нежно и не так жирно. просто обожаю!

Еще тут на днюхе попробовала такое блюдо с похожим фашем. Болгарский перец (сладкий) разных цветов фаршируется смесью творога, укропа и майонеза, охлаждается, и нарезается либо поперек на кольца, либо секторами. А можно просто дольки перца, нарезанного на сектора, намазать таким фаршем. Очень нарядно выглядит. А вкусно как! Я даже не ожидала, что может быть таким вкусным такое сочетание продуктов! Попробуйте!

интересно попробую