Чаще всего к постным относятся солянки с грибами.

Готовя грибную солянку, для бульона традиционно берут грибы сушеные, а для густой составляющей 2–3 вида грибов соленых. Самыми лучшими грибами для бульона, без сомнений, являются сушеные белые грибы. Если вы хотите по-настоящему вкусную грибную солянку, постарайтесь раздобыть именно их. А вот соленые грибы можно взять любые, в зависимости от ваших предпочтений. Великолепно подойдут грузди, рыжики, волнушки, подгруздки. Если купить соленых грибов совсем уж не представляется возможным, то можно взять и консервированные маринованные грибы, но в этом случае следует иметь в виду, что вкус солянки получится несколько более грубым из-за уксуса, который входит в состав маринада. Для грибной солянки чаще много овощей. В грибную солянку добавляют свежую или квашеную капусту, морковь, иногда картофель.

Иногда солянки могут быть схожи с рассольником, т.к. солянку разнообразят крупой и солёными огурцами.

Существует много разновидностей этого блюда. Рассмотрим постные рецепты солянок.

Солянка с соевым мясом

В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла, добавьте мелко порезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте 2 соленых огурца, порезанных кубиками, два разноцветных болгарских перца, нарезанных соломкой и половину кочана свежей капусты. Тушите все на медленном огне под крышкой в течение часа–полутора, пока капуста не станет совершенно мягкой. Периодически подливайте небольшое количество воды или овощного бульона, следите, чтобы капуста не пригорела. За 10 минут до готовности добавьте к солянке соль, черный перец, лавровый лист и щепотку ваших любимых пряностей. Также можно добавить кусочки предварительно отваренного и обжаренного со специями соевого мяса. Готовую солянку переложите в сотейник, полейте сверху растительным маслом и запекайте в духовке в течение 30 минут, пока солянка не подрумянится сверху.

Слянка грибная от Похлёбкина

Очень вкусной получается грибная солянка, приготовленная по классическому рецепту, предложенному В.В. Похлебкиным. Вскипятите 1.5 литра воды, отварите в ней 6-8 сухих белых грибов. Когда грибы размокнут, выньте их, нарежьте соломкой и положите варить до готовности, добавив нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и сельдерея. Два стакана мелко нарезанной свежей и один стакан квашеной капусты потушите вместе с двумя помидорами и мелко порезанной луковицей в масле до готовности. Два стакана соленых грибов порежьте некрупными кусочками и ошпарьте кипятком. Соедините все подготовленные продукты в кастрюльке, добавьте 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 0.5 лимона или 0.5 стакана кислого кваса. Варите 15 минут на среднем огне. Подавайте посыпав зеленью.

Слянка грибная № 1

Компоненты: грибы белые сушеные - 10 грамм, бульон грибной - 30 грамм, грибы соленые - 40 грамм, капуста квашеная - 30 грамм, капуста свежая - 30 грамм, морковь - 15 грамм, лук репчатый - 20 грамм, корень петрушки - 10 грамм, помидоры - 30 грамм, масло растительное - 10 грамм, укроп - 5 грамм, маслины - 5 грамм, перец черный горошком, лавровый лист, лимон - 1/8 штук.

Проготовление: Для начала вам нужно отварить грибы сушеные, после чего выньте их, нарежьте соломкой и снова положите вариться, при этом добавив нарезанные соломкой петрушку, морковь, сельдерей. Также стушите на масле квашеную и свежую капусту до мягкости.
Затем ошпарьте соленые грибы, нарежьте маленькими кусочками. И наконец соедините все продукты вместе, добавьте пряности и варите 15 минут на среднем огне.
Уже готовую солянку заправить лимонным соком.

самая вкусная для меня солянка,это с картошкой и фасолью))