Мороженое — замороженный, сладкий десертный продукт.



Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Мороженое может быть также фруктовым (на основе сока и мякоти фруктов и ягод), такое мороженое называется «сорбет», или соевым (на основе соевого молока).

Существуют различные сорта мороженого, например крем-брюле и пломбир. Мороженое — высококалорийный продукт, некоторые сорта мороженого содержат до 20 % жиров и до 20 % углеводов.

Мороженое делится на закалённое и мягкое, второе обычно продаётся на развес, так как обладает кратким сроком хранения. Существует множество вариантов упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, эскимо (мороженое на палочке), вафельные рожки, рулеты, брикеты, торты и т.п.

При продаже мороженого в кафе, ресторанах и т.п., его часто украшают кусочками фруктов и ягод, шоколадом, вафлями, поливают сиропом, посыпают шоколадной или ореховой крошкой. Из мороженого также изготавливают молочные коктейли, добавляя в него молоко и сироп, и взбивая получившуюся смесь в миксере.

Ингредиенты

сливки 33 % - 500 миллилитров
сгущенное молоко - 1/2 баночки
творог - 100 грамм
молотый кофе - четыре чайных ложки
вода - 1/2 стакана
сахар - две чайных ложки

Приготовление

Воду вскипятим и снимем с огня. Молотый кофе всыплем в чашку и зальем горячей водой.

Протрем творог через сито и добавим в кофе. Затем добавим сгущенное молоко, сахар и все хорошенько перемешаем. Охлажденные сливки хорошенько взобьем, постепенно добавляя кофейную массу. Все хорошенько перемешаем до однородности и выложим в форму.

Поставим мороженое для застывания в морозильник.

Ингредиенты:
450 г свежей клубники, 110 г сахарного песка, 4 ст. ложки холодной воды, 1 десертная ложка лимонного сока, 1 десертная ложка апельсинового сока.

Способ приготовления:
Растворить сахар в кастрюле с водой на слабом огне, довести сироп до кипения и кипятить на сильном огне 5 минут. Снять с огня и дать остыть. Помыть и почистить ягоды, протереть через нейлоновое сито, чтобы получить пюре. (Можно воспользоваться миксером.) Влить лимонный и апельсиновый сок и холодный сироп. Налить все в плоскую металлическую форму, хорошо перемешать, добавить пищевой краситель (красный) и оставить на ночь, чтобы полностью застыло. Перед подачей на стол вынуть из морозилки, дать постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы стало мягким, и разложить по креманкам.

Ингридиенты:

свежие яблоки — 300-350 г
жирные сливки — 500 мл
сахар — 30 г
по желанию немного лимонного сока

Приготовление:

1. Помойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины. Протрите яблоки на терке до состояния пюре. Охладите яблочное пюре в холодильнике.
2. Налейте сливки в отдельную миску. Взбейте сливки до некоторого загустения и остудите их в холодильнике.
3. Смешайте яблочное пюре и сливки. Добавьте сахар. Хорошо перемешайте смесь. По желанию добавьте немного лимонного сока.
4. Смесь переложите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поместите в морозильную камеру минимум на 2-3 ч. Мороженое готово. Перед подачей на стол лучше поместить мороженое на 20 мин. в холодильник, чтобы мороженое слегка размягчилось.

Самый простой рецепт мороженого в домашних условиях

1. Купите йогурт, который Вам нравится, а также палочки для мороженого.
2. Воткните палочку для мороженого в йогурт и поставьте так йогурт в морозильную камеру на 30 мин.
3. Достаньте йогурт, перемешайте, поместите палочку на прежнее место и опять отправьте в морозильную камеру на 30 мин. Повторите процедуру еще один раз.
4. Поместите йогурт в морозильную камеру еще на 2-3 ч. Мороженое готово.

Вот лето в разгаре стала практиковать фруктовое мороженное.

Пробовали

фруктовое мороженное
Продукты
55.00 г вафельный стаканчик "конус"
178.00 г Клубника
100.00 г Сахарная пудра
178.00 г сливки Milklife 10%
100.00 г Смородина красная
100.00 г Смородина чёрная
Выход: 670.00 г

Пищевая ценность
2.06 г Белков
3.11 г Жиров
11.18 г Углеводов
62.68 г Воды
137.38 Ккал На 100 г блюда

фруктовое мороженное
Продукты
125.00 г Банан
37.00 г вафельный стаканчик "конус"
130.00 г Нектарин
91.00 г Персики
60.00 г Сахарная пудра
204.00 г сливки Milklife 10%

Выход: 560.00 г

Пищевая ценность
2.58 г Белков
3.99 г Жиров
15.12 г Углеводов
61.36 г Воды
144.53 Ккал
Калорийность На 100 г блюда

Пробовали еще и клубничное, но уже стерла рецепт(на сайте). Но так по памяти: клубника, сахарная пудра и сливки 10%

Дети в восторге.

zhozik
а процесс приготовления?
и есть ли фотки?

Буду на днях делать - подробненько запечатлею и скину)))

фруктовое мороженное

Продукты

37.00 г вафельный стаканчик "конус"
50.00 г Вишня
100.00 г Малина
67.00 г Сахарная пудра
204.00 г сливки Milklife 10%
100.00 г Смородина чёрная
Выход: 540.00 г

Пищевая ценность
2.20 г Белков
4.07 г Жиров
10.40 г Углеводов
52.03 г Воды
135.26 Ккал Калорийность

Вот новое творение и пошаговое фото:
фрукты в блендер + сливки =



основной элемент мороженницы, который "живет в морозилке"


Вот вливаем полученную смесь


Ждем вот такого результата


Быстро загружаем в стаканчики


И я кладу в морозилку....и оно отдуда "испаряется" по мере съедания моими домочадцами

кааайф!
Жень а как косточки малиновые не мешают?
мысли вслух: может лучше мякоть через сито пробовать протирать? или не поможет?

я думала , но мои домочадцы тааак быстро едят мороженное, что я поняла, что это их "не беспокоит" . И я себе - не напрягаюсь.

По правильному - не мешало бы пропустить черес сито фрукты (и правильно и эстетично )

ага понятно:)

Идея сливового сорбета.
Так как я обожаю сливы, особенно венгерку (сейчас как раз сезон).
Шла и мне навеяло мысль сделать щербет.
Сливы обдать кипятком, снять кожицу. Удалить косточку.
Разрезать на 2 части и заморозить.
Когда сливы замёрзли, достать проблендеровать, снова немного заморозить.
наверное будет неплохо. Попробую как будет время воплотить.