Асафетида.



Вкус: острый, горький, вяжущий.
Вирья: согревающая.
Випак: острый.
Действие на доши:
Вата (снижает)
Питта (повышает)
Капха (снижает)
Бхава:
тамас (согласно Торсунову - смесь саттвы, раджаса и тамаса)
Использование в пищу: перемолотая смола корней растения с добавлением пшеничной или рисовой муки

Действие на организм:
стимулирующее,
ветрогонное,
спазмалитическое,
обезболивающее,
противоглистное,
антисептик.
Сильное средство для улучшения пищеварения (употреблять с имбирем, кардамоном и каменной солью в малых дозах). Улучшает кишечную флору и усиливает Агни. Лечит инфекции мочевого пузыря, очищает матку после родов и нормализует менструальный цикл (облегчает боли и снимает спазмы). Успокаивает нервную систему, лечит головные боли, очищает дыхательные пути.

Действие на эмоциональную сферу:
"приземляющее" и притупляющее ум воздействие, при умеренном употреблении увеличивает спокойствие и нежность характера.

Употреблять осторожно при:
повышенной температуре, повышенной Питте, крапивнице, беременности.

Применение: Обладает стойким и едким чесночным запахом, улучшает переваривание белков. Хороша с рисовыми, овощными (картофель, морковь, помидоры, свекла), бобовыми блюдами (облегчает усвоение и уменьшает газообразование), ее добавляют в лепешки. Добавляют в горячее масло за 1-2 секунды до окончания приготовления масалы. Сочетается с гречневой, манной, овсяной, перловой, ячневой кашами, сваренными на воде. В сладкие и молочные блюда, а также к фруктам не добавляется.

Лечит:

Гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта.

Сильнейшее антимикробное и бактерицидное средство.

Лечит болезни кожи, диспепсию, простудные заболевания и некоторые другие болезни.

Добавляя как специю можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза, восстанавливает гормональные функции надпочечников, успокаивает нервную систему. Наружно при болях в животе, артритах и в суставах прикладывают в виде пасты в пупок.
Рекомендуется при гинекологических заболеваниях, половом бессилии, запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Рекомендуется женщинам в послеродовой период.
 
Для лечения головной боли надо сделать смесь из одной части асафетиды, одной части камфары и одной восьмой части муска. Из этой смеси готовятся пилюли весом 250 мг. Пьется по одной пилюле с горячей водой по мере необходимости.
 
Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных спазмами или параличом.
 
Начинающуюся катаракту лечит в виде мази с мёдом.

Растворённая в воде и медленно выпитая моментально прочищает голос и помогает при хронической першавости горла.
Противостоит ядам в виде раствора или мази с оливковым маслом.
Прикладывается к месту укуса бешенной собаки, змеи, скорпиона или каракурта.

Асафетида является противодействием опиуму. Для этого ее необходимо употреблять в дозе, равной дозе принятого опиума - нейтрализует наркотический эффект.

Вздутие живота, газы, боль в животе снимет если растворить в горячей воде, намочить ткань и приложить на живот.

При бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях щепоть асафетиды поджарить в топлёном масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 чайной ложкой мёда. Принимать 3 раза в день в течение месяца.

От зубной боли помогает, если растворить асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, нагреть и в ватном тампоне положить на зуб.

При ангине помогает в виде полоскания, которое готовится из щепотки асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы на стакан тёплой воды.
Обладая "горячим" вкусом, асафетида разжигает огонь пищеварения, излечивает отрыжку и газы, повышает аппетит и тонизирует организм, повышая умственную и физическую активность.

Асафетида - это самый лучший заменитель лука и чеснока. Нам хочется кушать лук и чеснок потому, что они дают силу в нижние центры. В основном современное общество сейчас ведёт себя с позиции невежества и страсти.
Энергия невежества:
*наглость, хочется есть лук.
*гордость, хочется кушать чеснок.
Асафетида активизирует нижние центры (лечит их), но при этом находится не в невежестве. Она имеет такой же вкус, как лук и чеснок вместе взятые, и ощущение удовлетворения будет такое же. Но при этом энергия поднимается вверх, а не опускается вниз.
Асафетида - колоссальное лекарственное средство, Даёт качество любви, доброты, нежности, даёт сильную активизацию мозгового кровообращения. Т.к. у женщин чувства очень сильны, сильнее чем у мужчины в 6 раз, если женщине не хватает любви, доброты и нежности, то у нее страдает кровообращение. Поэтому болезни, связанные с нарушением кровообращения больше присущи женщинам, чем мужчинам. И специи, улучшающие кровообращение, как асафетида – это просто клад для женщин.
Допустим, мигрени лечатся асафетидой. Можно посыпать порошком асафетиды запястья и голени и просить всех удалиться из квартиры. Потому что асафетида обладает ужасно едким запахом. Асафетида это смола дерева, а концентрированная смола обладает очень сильным запахом. Но, тем не менее, она очень полезна. Если вы ее будете кушать, то от вас не будет идти сильного запаха.

Купить асафетиду можно на больших рынках в своём городе, индийских специализированных магазинах, в религиозных организациях (индуизм) или заказать через интернет. А так же можете заказать на нашем сайте, написав мне письмо.

Книжка с помощью которой я творю



Весьма удачная надо отметить.

Я то думала,откуда ты столько инфы о специях знаешь?!!

ну не только от туда
Я про специи давно изучаю, просто всё время вылетает из головы часть, а эту недавно купила, и всё под рукой.
Есть ещё одна, но менее удачная.

А я недавно,но всю информацию реально запомнить невозможно

да это точно. одному направлению люди годами учатся.
Посмотри фильм "Принцесса специй" станет чуточку понятнее сколько надо вкалывать что хоть чуть-чуть понимать.

Видела,тогда впервые задумалась о том как специи да и вообще то что мы едим влияет на нас

Любите гороховую кашу, но боитесь потом идти на работу или в гости? А как на счёт капусты тушёной?
Многие знают что есть газообразующие продукты, но не все знают, что специи которые нейтрализуют этот неприятный эффект.

Помогают усваиваться хорошо без газов бобовым такие специи как: асафетида, кардамон, кориандр, зира/фенхель/кумин.

Капуста не будет образовывать газы если вы добавите в еду: фенхель, тмин, гвоздику

Шакти, спасибо! Очень кстати. Я очень эти продукты люблю, но после их поедания живот распирает жутко, хожу, как шар.

Недавно стала к капусте тмин класть, стало лучше. Могу больше съесть.
А вот с бобовыми пока все так же. Буду пробовать твои специи. Спасибо! О результате отпишусь, если будет интересно.

у меня тоже было так до того как я не подобрала для себя дозу специй нужную мне. Теперь такие проблем вобще нет.
Асафетида для бобовых тебе в помощь! Поищи у себя в индийских лавках или на больших рынках. Или закажи через интернет, реально хорошая вещь. Если на асафетиде и куркуме что-то жарить получается такой копчёный вкус - мне нра

спасибо, поищу на рынке.

Еда со специями насыщает быстрее, чем то же блюдо, но не приправленное. Всего лишь половина чайной ложки красного перца к соусу или чайная ложка хрена к пище творят чудеса. А именно – ускоряют метаболизм на 25%. Однако это не единственное их преимущество.

Корица
Номер 1 среди специй для похудения. Исследование, проведенное в Университете Пешавара (Пакистан), показало, что корица успешно контролирует уровень сахара в крови и тем самым не дает ему утилизироваться в жир. Всего ¼ чайной ложки корицы в день в 20 раз улучшает углеводный обмен.
А ученые из Государственного сельскохозяйственного исследовательского центра (США) обнаружили, что особое вещество в корице снижает способность жировых клеток аккумулировать жир. Более того, корица одним своим запахом может обманывать аппетит, создавая иллюзию насыщения без единой калории. Добавлять корицу можно в кофе, чай, овсянку, в запеченные фрукты и пр.

Кайенский перец
Идеален для тех, кто сидит на диете. Ускоряет метаболизм и снижает уровень сахара в крови, не давая ему превратиться в жировую прослойку. Вещество капсаицин, которое находится в перце, слегка повышает температуру тела, а вместе с ней – способность организма использовать в энергетических нуждах съеденные углеводы и жиры. Причем существенно: примерно на 50% на протяжении трех часов. И наконец, кайенский перец стимулирует выработку эпинефрина и норэпинефрина, которые в тандеме обладают способностью подавлять аппетит.

Куркума
Очень популярная индийская специя, которая используется не только в кулинарии, но и в медицине. Куркума – это антиоксидант, который борется со свободными радикалами, а еще она обладает противовоспалительным действием. Но интереснее всего ее способность активировать обмен веществ: действующее вещество куркумин мешает жировым клеткам накапливать в себе жир. Кроме того, куркума улучшает пищеварение – в том числе и переваривание тяжелых жирных блюд. Добавлять куркуму по щепотке можно в масляно-уксусную заправку для салата, к тушеным овощам, в рагу и запеканки.

Кардамон
Еще одна звезда индийской медицины, которая обладает жиросжигательными свойствами. Можно добавлять зерна кардамона в кофе, чай или маринад. Другой вариант: 1 ч. л. зерен кардамона опустите в 250 мл кипящей воды, дайте им повариться в течение 10 минут, охладите и пейте этот отвар после еды.

Анис
Прекрасное лекарство от аппетита, которое к тому же обладает тонизирующим действием. В Древней Греции атлеты перед соревнованиями жевали зернышки аниса, чтобы обмануть голод, не набивать желудок перед физическими нагрузками и поднять дух. Берите с них пример и, каждый раз, когда аппетит одолеет в неурочное время, пожуйте анис. Как бонус: приятнейший вкус и свежее дыхание.

Имбирь
Имбирь не только придает блюдам неповторимо свежий вкус и аромат, он еще и ускоряет обмен веществ. Как и кайенский перец, имбирь слегка поднимает температуру тела, а благодаря этому активирует метаболические процессы. Исследование в Медицинском институте в Спрингфилде (Австралия) показало, что обмен веществ благодаря съеденному имбирю ускоряется на 20%! Кроме того, имбирь снижает уровень вредного холестерина.

Черный перец
Не пользуется массовой популярностью в здоровом питании, а напрасно. Черный перец умеет разрушать жировые клетки и ускорять обмен веществ. Пиперин, активное вещество перца, влияет на работу мозга и нервной системы, что, в свою очередь, заставляет наш организм сжигать больше калорий. А еще перец борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

Хрен
Обладает приятнейшей способностью разрушать жировые клетки и оказывает очищающее воздействие на организм. Улучшает пищеварение (особенно в паре с жирными блюдами), а комбинировать его можно по-разному: делать из хрена соус или же закусывать маринованным хреном, который продается в «японских» отделах супермаркетов.

Источник: гастрономъ.ru