Авокадо

Журнал «Женские секреты»
В чем суть и польза?
Экзотический плод весьма необычен: по химическому составу напоминает овощ, растет на дереве как фрукт, зарекомендовал себя уникальным противоядием не хуже лекарственной сыворотки...
Секреты выбора

Поначалу невиданный тропический плод прозвали аллигаторовой грушей. Цветом и фактурой кожура авокадо действительно напоминает крокодиловую кожу. Ее толщина и «выделка» зависят от сорта. На сегодняшний день таких сортов насчитывается более 400: от маленьких – величиной со сливу, до больших – весом до килограмма! К нам обычно завозят экземпляры среднего размера. Одни из них одеты в мягкую гладкую зеленую кожицу, другие – в грубую и морщинистую темную кожуру, но на вкус и содержание полезных веществ это никак не влияет.
Разберем до косточки

Нежная ореховая мякоть на 2% состоит из белка и почти на треть – из чистого растительного масла, а вернее – из полиненасыщенных жирных кислот, которые снабжают энергией сердечную мышцу, оберегают сосуды от атеросклероза, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов, в частности А и Е (авокадо особенно богат ими). Остальное приходится на важные для красоты и здоровья витамины группы В, С, РР, фолиевую кислоту, а также уникальный комплекс микроэлементов.

Они укрепляют иммунитет, обладают антистрессовым и косметическим действием – восстанавливают структуру волос, увлажняют, питают, омолаживают кожу и весь организм. Диетологи из Центра по изучению пищевых продуктов при Калифорнийском университете (США) обнаружили в авокадо глутатион – аминокислоту, защищающую от некоторых видов рака, и жироподобное вещество фитостерол, снижающий уровень холестерина в крови.

Зелень

Ежедневно съедая витаминный букет из веточек укропа, петрушки и кинзы, вы поможете своему организму защититься от многих неприятностей…

Американские ученые считают: питаться нужно по оттеночному принципу, ежедневно съедая 7 порций продуктов в соответствии с цветами радуги (красный – помидоры, оранжевый – морковь и т.д.), но самое почетное место отводится зелени, которая на редкость богата биофлавоноидами – растительными антиоксидантами. Они защищают наши клетки от свободных радикалов, подрывающих иммунитет и способствующих возникновению рака.

На питании по колор-коду настаивают и итальянские диетологи с одной оговоркой: зелень лучше усвоится, если прежде чем положить ее в рот, вы съедите какой-то продукт желтого цвета (омлет, паприку, апельсин). Ведь и на светофоре желтый свет загорается раньше зеленого! А затем сосредоточитесь на красном – перец, фасоль, помидоры, клубника… Так организм извлечет максимум пользы из ценных веществ, содержащихся в каждом продукте.
Кастинг на грядке

Петрушка: содержит много калия, железа, фосфора, витамина С. Укрепляет защитные силы организма, придает глазам зоркость, улучшает состояние кожи, обладает мочегонным эффектом.

Укроп: благодаря высокому содержанию витамина С, калия и железа особенно полезен при анемии, гипертонии, желудочно-кишечных расстройствах.

Кинза (кориандр): богата витаминами группы В и РР, отвечающими за устойчивость нервной системы к стрессу, свежесть кожи, бесперебойную работу сердца и кишечника. Мощный антиоксидант.

Ешьте зелень до и во время еды, но не после – пока она будет «стоять в очереди» на переваривание, витамины разрушатся!

Картофель

Этот овощ вкусен и полезен
Чтобы максимально сохранить все самое ценное, готовьте картошку правильно…
Не крахмалом единым

Нежный да рассыпчатый, в облаке душистого пара, картофель частый гость на нашем столе. Чувством сытости и умиротворения после еды мы обязаны долговременному источнику углеводов – крахмалу, а легкостью в теле – мочегонному эффекту.

В картошке много калия и мало натрия: именно такая разница активизирует работу почек и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Особенно полезен для сердца запеченный или отваренный в кожуре овощ: благодаря такой обработке в нем сохраняется больше калия и витамина С (аскорбиновой кислоты).

Содержащиеся в клубнях белки укрепляют мышцы, служа им строительным материалом, а целебная аскорбинка придает заряд бодрости и поддерживает защитные силы. В картошке ее, конечно, меньше, чем в лимоне, апельсине или смородине. Но поскольку блюда из картофеля мы едим чаще и в большем количестве, чем цитрусовые и ягоды, то и суточную потребность в витамине С во многом удовлетворяем за счет нее.

Один недостаток: этот капризный витамин не любит ждать – в перезимовавших клубнях его остается в 6 раз меньше, и тот на 16-22% распадается при чистке. А когда вы готовите пюре, запеканку, зразы… потери возрастают до 80-90%.

Наибольшая польза от картофеля отваренного или запеченного в мундире.

Киви


Проведя зиму и весну под девизом «ни дня без киви», вы сможете забыть об упадке сил, авитаминозе, лишнем весе и обострении аллергии на пыльцу.
Невероятно, но факт: лиану, на которой произрастает изумрудная мега-ягода, завезли из Китая в Европу в середине XIX века не для еды, а для украшения оранжерей.

Так бы мы до сих пор и любовались цветами, похожими на розы, если бы сто лет назад британский селекционер Эллисон не вывел высокоурожайный сорт китайской актинидии (иначе она еще называлась китайский крыжовник).

Новозеландские фермеры, подрядившиеся разводить лиану, тут же дали свое название растению – киви – по имени бескрылой птицы, украшающей их герб. Ее тело покрыто бурыми волосками, напоминающими пушок на кожуре плода. Теперь весь мир пользуется им.

По количеству витамина С, тонизирующего организм, киви в 2 раза опережает апельсин.
В одном киви содержится:

* 250 мг витамина С (аскорбиновой кислоты) – двойная суточная норма! Один киви заменяет 2 апельсина и 4 помидора. А поскольку весной дефицит аскорбинки обнаруживается у 75% населения нашей страны, опасаться передозировки не приходится!
* Столько же клетчатки, сколько в половинке грейпфрута, больше калия, чем в банане, а еще целый мультивитаминный комплекс плюс железо, фосфор, магний, аминокислоты и антиоксиданты. Идеальная формула красоты и здоровья!

Вот кстати на счёт зелени, у меня на окошке как раз кинза проросла

Диета для волос

Журнал «Женские секреты»
Волосам жизненно необходимы витамины и минералы.
Восполнить их нехватку изнутри помогут определенные продукты.

Так, при стрессе в первую очередь ощущается нехватка витаминов группы В, а ведь именно они участвуют в образовании ферментов, влияющих на обмен веществ. Если вы заметили, что с волосами творится что-то неладное, налегайте на рыбу, птицу, нежирное мясо, орехи и, самое главное, на цельнозерновые продукты. Овсяные хлопья, хлеб грубого помола и фрукты должны постоянно присутствовать в рационе.

Витамин А делает волосы менее ломкими и хрупкими, стимулирует рост и деление клеток. Его можно найти в моркови, абрикосах, зеленых овощах и шиповнике.

Витамин Е убережет волосы от разрушающего действия свободных радикалов, поэтому не забудьте про растительное масло и сладкий перец.

Гранат

Гранаты – находка для здоровья.
И витаминный резерв восполнят, и повышенное давление снизят, и кашель уменьшат, и разладившееся пищеварение нормализуют…
Умри, бактерия!

В гранате есть почти все необходимое для слаженной работы внутренних систем организма. В его соке биохимики обнаружили 15 аминокислот, причем 6 из них – незаменимые, которые обычно в растениях не содержатся – только в мясе! Если вы практически не едите животной пищи, плоды граната должны постоянно быть на вашем столе. В них присутствуют 4 важнейших витамина: С укрепляет иммунитет, Р – сосуды, В6 – нервную систему, а В12 улучшает кроветворение.

Решили худеть? Гранаты идеально подходят для разгрузочных дней. В 100 г мякоти содержится всего 62–79 ккал, а в 100 мл сока — 42–65.

Замечали, насколько терпок гранатовый сок? Благодарить за это нужно дубильные вещества, обладающие вяжущим и дезинфицирующим действием. В листьях и кожуре плодов их намного больше, чем в мякоти, а в коре гранатового дерева настолько много, что ее можно использовать при инфекционных болезнях в качестве растительного антисептика. Ученые выяснили: кора граната мощное оружие против туберкулезной, кишечной и дизентерийной палочки, а также других болезнетворных бактерий. Мало того! Сок граната и отвар его кожуры избавляют от дисбактериоза кишечника и уменьшают другие неблагоприятные последствия, связанные с приемом антибиотиков.

Худейте на гранатах – в 100 г мякоти содержится всего 62—79 ккал, а в 100 мл сока — 42—65 ккал.

Хурма

Этот позитивно окрашенный плод – лучшее средство от сезонной депрессии, простуды и авитаминоза.
Хурма улучшает работу кишечника и обладает детокс-эффектом.


Оранжевая аптечка

Латинское название хурмы – Diospyros переводится как «пища богов», хотя она могла бы с полным правом называться и лекарством небожителей. Авиценна рекомендовал ее для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также в качестве общеукрепляющего средства больным малокровием и ослабленным людям. Это прекрасный источник витаминов А, С, Р, а еще железа, кальция, магния, калия и других микроэлементов. Много в ней антиоксидантов, которые обладают антивозрастным и противораковым действием, повышают иммунитет и защищают от сезонных инфекций.

Оранжевая мякоть оказывает бактерицидное действие на золотистый стафилококк, кишечную и синегнойную палочку и других возбудителей, вызывающих ангину, стоматит, гайморит, бронхит и желудочно-кишечные расстройства. Заметьте: хотя хурма тонизирует организм, повышая работоспособность, она не возбуждает нервную систему подобно кофе, а напротив – успокаивает ее. Этим действием оранжевый фрукт обязан содержащемуся в нем магнию.

Обременены лишними килограммами? Хурма не для вас – слишком калорийная. Энергетическая ценность плода среднего размера как у булочки с изюмом (в 100 г ее мякоти 70 ккал – это много!). Из-за избытка сладости этот фрукт не рекомендуется и при сахарном диабете.

Хурма успокаивает нервную систему, а не возбуждает подобно кофе – благодаря содержащемуся в ней магнию.

Статьи супер
А главное картинки такие вкусненькие

Черешня

Если регулярно съедать утром и вечером по 10 черешенок, можно в 3 раза снизить вероятность сердечной катастрофы.
Жаль только, что черешневый сезон длится недолго: старайтесь наедаться впрок!


Красная или белая?

Ягоды черешни в зависимости от цвета и вкуса отличаются друг от друга по составу пигментных веществ и процентному соотношению сахаров и органических кислот. В темно-вишневых больше антоцианов – натуральных красно-фиолетовых пигментов, относящихся к группе биофлавоноидов –веществ с Р-витаминной (способность укреплять стенки капилляров) и антиоксидантной активностью (защита от рака, омолаживающий эффект). Чем темнее цвет черешни, тем она полезнее! Недаром же во Франции несколько известных заводов специализируются на производстве черешневого вина – оно стимулирует кроветворение, укрепляет сердце и сосуды не хуже красного виноградного.

А у светлых сортов черешни есть свое преимущество – они реже вызывают пищевую аллергию. Если вы склонны к ней, имейте это в виду!

Большую ценность для здоровья представляют сорта с кислинкой. Кислый вкус черешне придают органические кислоты, к числу которых относятся многие витамины, например, С (акорбиновая кислота) и В9 (фолиевая кислота). Такая черешня только приветствуется, а вот приторно-сладкая – нет. Чем слаще ягоды, тем они калорийнее и тем больше газов образуется в кишечнике в процессе их брожения. Согласитесь – это довольно неприятный эффект!

Полстакана сока темной черешни или 100 г ягод в день справятся с головной болью лучше аспирина

В 100 г черешни содержится 47,8 ккал и натуральный комплекс жизненно важных веществ первой необходимости – витамины A, B1, B2, C, E, PP, Р, а также железо, калий, кальций, магний, натрий и фосфор!

Сельдерей

Хотите похудеть?
Прогнать простуду? Провести профилактику остеопороза и малокровия? Подогреть страсть свою и любимого? Тогда вам сюда, к прилавку за сельдереем!
Ария заморского гостя

Родина сельдерея – побережье Средиземного моря. Это замечательное растение обладает немного резковатым вкусом и запахом, зато как полезно – даже укропу и петрушке, издавна применявшимся в народной медицине, с ним не сравниться! Помимо витамина С и каротина сельдерей богат витаминами группы В, а также Е, РР и К, отвечающими за устойчивость нервной системы к стрессу, свежесть кожи, свертываемость крови, гормональную активность половых желез, бесперебойную работу сердца, кишечника и тканевое дыхание.

Сок сельдерея обладает противовирусным и антибактериальным действием – это прекрасное средство от простуды и гриппа.

Хотите похудеть – пейте сок, отжатый из сельдерейного корня, и посыпайте его зеленью все, что едите.

В числе достоинств этого растения –противовоспалительное, мочегонное и «отшлаковывающее» действие, то есть способность помогать организму в детоксе – избавлении от конечных продуктов обмена. И минеральных солей в нем немало – железа, калия, магния, кальция, фосфора, которые оберегают нас от малокровия, оздоравливают сердечно-сосудистую систему, мышцы и кости, защищают от остеопороза.

Сок сельдерея обладает противовирусным и антибактериальным действием – отличное средство от простуды и гриппа.

Паприка

При слове «красный перец» (он же паприка) во рту возникает ощущение чего-то жгучего и острого?
Совершенно напрасно! Стручки паприки бывают разные – сладкие и горькие, но все они по-своему полезны для здоровья!
Сладко-горький чемпион

Паприка снабжает организм практически всеми необходимыми минералами: медью, цинком, магнием, никелем, селеном, калием, натрием, кальцием, алюминием, железом, фосфором, серой, йодом и хлором. Ее рекомендуют есть для профилактики остеопороза, при ломкости ногтей и выпадении волос.

Сладкий, он же болгарский перец, богат витаминами

А, В и фолиевой кислотой, а бета-каротина в нем больше, чем в моркови. 30–40 г сладкой паприки в день достаточно для улучшения зрения, гладкости кожи и густоты волос. И чем слаще стручок, тем больше в нем витамина С – аскорбиновой кислоты. Она активизирует защитные силы, наполняет бодростью и сохраняет молодость. Ни один другой овощ в этом отношении с паприкой не сравнится!

Имейте в виду: больше всего полезной аскорбинки около плодоножки, то есть той части стручка, которую мы обычно срезаем во время чистки.

Молотая паприка в зависимости от сорта может быть очень жгучей или более мягкой. Горечь ей придает алкалоид капсаицин – он

способствует снижению артериального давления, препятствует образованию тромбов, нормализует обмен веществ и возбуждает аппетит, в том числе и сексуальный. А еще обладает противовоспалительными свойствами, эффективен при простуде, бронхите и ревматизме, защищает от рака (в первую очередь – яичники).

Полстручка сладкого перца обеспечит вас витамином С на сутки вперед. По его содержанию паприка опережает лимон, черную смородину, шиповник!

В 100 г помидоров – всего лишь 20 мг аскорбинки, в белокочанной капусте – 35 мг, а в перце – 139. Это двойная суточная норма!
Пожар на языке

Нечаянно надкусив острый перец, не стоит сразу же хвататься за стакан воды, чтобы залить пожар во рту. Это лишь усилит жжение. Лучше прополощите рот молоком или съешьте кусочек хлеба, картошки, ложку риса.

Задайте микробам перцу!

Ученые были поражены тем, что стручковый алкалоид капсаицин убивает жизнестойкий хеликобактер пилори – бактерию, вызывающую язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Хеликобактер великолепно себя чувствует в агрессивной желудочной среде, где остальные микробы не выживают, но красного перца и он боится! Правда, язвенникам и больным гастритом острые сорта перца не рекомендуются. Он раздражает и без того воспаленную слизистую оболочку.
Аскорутин и его команда

Помимо аскорбиновой кислоты в красном перце содержится рутин (витамин Р) – в таком сочетании они усиливают действие друг друга и при этом улучшается их усвоение. При обильных месячных, варикозе, ломкости сосудов, которая, в частности, выражается в склонности к образованию синяков, врачи обычно рекомендуют принимать аптечный препарат «Аскорутин». А в перце этот витаминный комплекс присутствует в натуральном виде! И признан надежным средством профилактики атеросклероза.
Съел стручок – и на бочок!

Тот, кто регулярно употребляет красный перец, крепче спит, утверждают австралийские ученые. В течение 1,5 лет они изучали влияние красного перца на самочувствие. Регулярно употреблявшие его участники эксперимента стали легче засыпать, а наутро чувствовали себя бодрыми и отдохнувшими. Благодаря полноценному сну улучшилось состояние сердца и сосудов. Кроме того, в этой группе добровольцев врачи зарегистрировали небольшое снижение уровня глюкозы в крови, а значит риск сахарного диабета тоже уменьшился.

Волшебная оливка

Оливки и маслины содержат около 100 биологически активных веществ, омолаживающих организм.
В чем разница между маслинами и оливками? Только в степени зрелости! Первое слово – точный перевод второго: «olea» по-латыни значит «масло». В оливках его действительно больше, чем в других растениях: от 30 до 70% веса.

Оливки – не фрукты и не овощи, а плоды вечнозеленых деревьев, насчитывающих более 60 видов. К семейству маслиновых принадлежат также ясень и сирень, хотя трудно найти более непохожих между собой «родственников». Маслины живут уже 2 тысячи лет! За оливками закрепилась слава плодов долголетия, растущих на деревьях судьбы. Плоды оливкового дерева действительно замедляют процесс старения и продлевают жизнь, поскольку содержат около ста (!) биологически активных веществ, омолаживающих организм. Больше, чем в маслинах, их насчитывается только в чайном листе. Маслины и оливки – суперполезные деликатесы для сердечно-сосудистой системы. Их мякоть богата уникальными по своим свойствам ненасыщенными жирными кислотами – олеиновой, линолевой и линоленовой. Две последние ученые теперь объединяют под общим названием «витамин F» – настолько велико их значение для организма. Этот замечательный витамин нормализует жировой обмен, помогает стабилизировать вес, снижает уровень холестерина в крови и препятствует развитию атеросклероза.

Огурец

Съесть и похудеть!
Огурец – это идеальный диетический продукт. Он заполняет желудок, вызывая чувство насыщения, но при этом на 95% состоит из воды.

Что содержит огурец:
10–15 Ккал
2–3 углевода
до 1% белков,
0,7% клетчатки,
0,4% минеральных солей
и... много-много витаминов
А, В1, В2, В6,
РР и С (аскорбиновая кислота)

Огуречная вода — особого свойства. Во-первых, она «мягкая» — лишена солей (зато богата необходимыми организму железом, фосфором, калием, натрием, магнием, кремнием и йодом), благодаря чему прекрасно удаляет из крови накопившиеся шлаки и промывает почки. А во-вторых, сок огурца — «живой»: в нем отсутствует дейтерий (изотоп водорода, вдвое тяжелее обычных атомов этого элемента). Утяжеленные дейтерием молекулы воды не проходят в отверстия клеточных мембран, затрудняя водно-солевой обмен. А это первопричина многих проблем со здоровьем!

Не грусти, похрусти!

Противопоказаний к употреблению огурцов практически нет. Единственное ограничение — из-за послабляющего эффекта они не рекомендуются при острых желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся диареей, а также кормящим мамам: у ребенка от такого «огуречного» молочка может приключиться расстройство.

О морковке.

С морковью хорошо худеть, оздоравливаться и молодеть!
Морковь, как известно, вкусна и очень полезна. Так давай извлечем из этого овоща максимум пользы!
Не только еда

«Сидит девица в темнице, а коса на улице», – эту немудреную загадку все мы знаем с детства. Речь, конечно, о морковке, которую сегодня можно встретить повсеместно. Чего только из моркови не готовят! Салаты и маринады, супы и жаркое... Даже цукаты и десерты! Но морковь – не только еда, она еще и лечебное средство. Издавна жительницы Туманного Альбиона использовали семена моркови – ты не поверишь! – для контрацепции. Тертую морковь применяли в качестве болеутоляющего и противовоспалительного средства при ожогах, обморожениях и ранах. Детям сок моркови давали для избавления от глистов, а кормящим женщинам – для увеличения лактации. При половом бессилии мужчины пили морковный сок с медом. Морковь не просто улучшает зрение – ее применяют и при лечении глазных болезней, например при «куриной слепоте» (плохом зрении в сумерках и темноте).

А все потому, что в моркови много биологически активных веществ. Тут и минералы – йод, калий, магний, железо, медь, цинк и лецитин (необходимый для печени, нервной и сердечно-сосудистой систем), флавоноиды, пектины. И витамины: Е, С, В1, В2, В3, В6. Но больше всего в рыжей красавице бета-каротина. Из него в нашем организме образуется витамин А, от которого зависят не только хорошая работа глаз, а и здоровье кожи и слизистых, работа иммунной системы.