Чаще всего к постным относятся солянки с грибами.
Готовя грибную солянку, для бульона традиционно берут грибы сушеные, а для густой составляющей 2–3 вида грибов соленых. Самыми лучшими грибами для бульона, без сомнений, являются сушеные белые грибы. Если вы хотите по-настоящему вкусную грибную солянку, постарайтесь раздобыть именно их. А вот соленые грибы можно взять любые, в зависимости от ваших предпочтений. Великолепно подойдут грузди, рыжики, волнушки, подгруздки. Если купить соленых грибов совсем уж не представляется возможным, то можно взять и консервированные маринованные грибы, но в этом случае следует иметь в виду, что вкус солянки получится несколько более грубым из-за уксуса, который входит в состав маринада. Для грибной солянки чаще много овощей. В грибную солянку добавляют свежую или квашеную капусту, морковь, иногда картофель.
Иногда солянки могут быть схожи с рассольником, т.к. солянку разнообразят крупой и солёными огурцами.
Существует много разновидностей этого блюда. Рассмотрим постные рецепты солянок.