Тем, кто не употребляет в пищу молоко и его производные, данную тему можно сразу покинуть, потому как речь пойдет об изготовлении йогурта из молока в домашних условиях без йогуртницы.
Вот результат моего труда, сегодня утром я первый раз получила домашний йогурт, правда до последнего сомневалась получится ли
Есть за мной такой грешок - люблю я натуральное деревенское молоко, но так как я всегда была городским жителем, родственников в деревне у меня нет, взять мне его просто неоткуда, кроме как с рынка. И стала думать, что можно произвести на свет из него, чтобы и вкус, и пользу натурального продукта сохранить, но при этом я бы не рискнула пить "живое" не пастеризованное молоко, которое подается на рынках, его же обязательно надо кипятить, а кипяченое молоко мне с детства не в кайф, а в наказание. И вот выход нашелся - йогурт! Ведь чтобы сделать йогурт нужно молоко обязательно прокипятить и поселить в него пребиотики для размножения. Йогуртная молочно-кислая бактерия очень слабенькая, её подавляют другие молочно-кислые бактерии, поэтому производить йогурт нужно только из кипяченого молока.
Вкус йогурта получился сногсшибательный, такой обалденный, что я аж ахнула, дескать вот какой должен быть йогурт, а не то, что им называется, продающееся в красивых баночках со стабилизаторами и наполнителями...
Покупать ради своего эксперимента йогуртницу я не хотела, к тому же место на кухне не резиновое; мультиварки, в программой приготовления йогурта у меня нет; микроволновка, хоть и умная у меня до жути и много чего просто готовит сама на автомате, но режима ферментации, который нужен для приготовления йогурта там не оказалось тоже. И я озадачилась тем, как можно сделать режим щадящего томления в обычной электродуховке и оказалось, что до меня люди уже этим вопросом озадачивались. В итоге я всё готовила по инструкции размещенной вот тут:
https://foodclub-ru.livejournal.com/505874.html . Только для измерения температуры использовала обычный термометр, который для купания детей продают, сняв с него все пласмасски, оставив его только стеклянную основную часть; для закваски вместо "активии" предложенной там, взяла не столь красочно оформленный йогурт без добавок и сахара с коротким сроком хранения местного производителя, подумав, что в таком йогурте будет больше живых бактерий и не ошиблась; вместо стеклянных баночек взяла горшочки для запекания в духовке; вместо магазинного молока купила молоко в полуторалитровой пластиковой бутылке на рынке у "колхозников". Сахара на полтора литра молока я добавила одну столовую ложку, все же калории, и хорошо, что больше не добавила, получилось в самый раз - чуть-чуть подслащенный йогурт.
В общем, тем, что употребляет кисло-молочные продукты, очень рекомендую приготовить собственный йогурт.
