Мастикой можно покрыть поверхность любого торта, пряника или кекса.
Если речь идет о фруктовом торте, то его лучше всего предварительно покрыть слоем марципана.
Бисквитный торт можно сразу покрывать помадкой, предварительно смазав его поверхность тонким слоем абрикосовой глазури или крема.
1. Смочите поверхность предварительно покрытого марципаном фруктового торта холодной водой или крепким спиртным напитком (джином или водкой). Поверхность бисквитного торта смажьте абрикосовой глазурью или покройте тонким слоем крема.
2. Прежде чем начать, разомните молочную мастику руками, чтобы размягчить ее и сделать более пластичной. Положите мастику на гладкую ровную поверхность.
3. Измерьте диаметр верхушки торта и высоту его боковых сторон. Прибавьте зазор в 2,5 см. Раскатайте лист мастики нужного размера толщиной 5 мм. Для того чтобы мастика не прилипала к рабочему столу, постоянно переворачивайте лист и присыпайте его небольшим количеством сахарной пудры.
4. Отполируйте лист мастики ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипшие комочки сахара. Проследите, чтобы внутри мастики не осталось воздушных пузырьков.
5. Поднимите лист мастики с помощью скалки, приложите его край к краю торта, а затем разверните через верхушку торта к его противоположному краю.
6. Разгладьте верхушку торта ладонью, начиная от центра и постепенно смещаясь к краям. Это нужно для того, чтобы избежать появления воздушных пузырьков между поверхностью торта и покрытием из мастики.
7. Перейдите к боковым сторонам торта и, как можно аккуратнее, разгладьте на них лист мастики. Если на поверхности начинают появляться складки, приподнимите нижний край листа мастики и вновь аккуратно прижмите его к боковой поверхности торта.
8. Продолжайте разглаживать лист мастики, двигаясь при этом сверху вниз. При желании можно разглаживать мастику не рукой, а с помощью специальной лопаточки.
9. Возьмите нож и удалите излишки мастики у основания торта, придав ему ровную, абсолютно правильную форму.
|
"благодаря" моим кривым рукам 
Класс! Чувствую пятой точкой - буду эксперементировать 
